弱不禁风的现代苹果 ~ 周末读书天 My Weekend with Books

　　难道使用农药不是为了增加收成，或是节省农务作业的时间，或是让农作物的外层更好看吗？

　　大家应该都这么认为吧？

　　虽然这种想法没错，但是站在现代苹果果农的立场，会认为这种观念很天真。并不是不使用农药会造成收成不佳这么简单的问题，而是不使用农药，就会毁了苹果树。

　　不同种类的农作物，对农药的依赖度也大小不相同。

　　日本的研究发现，如果不使用农药，会因为病虫害导致苹果的收成减少百分之九十以上。小黄瓜也是一样，如果不使用农药，收成就会受到极大的影响，即使如此，小黄瓜仍然可以每年重新播种。

　　苹果的情况就没有那么简单。当苹果树受到严重危害，收成低于正常的百分之十，翌年就无法开花。无法开花，当然就不可能结果。也就是说，只要持续两年进行无农药栽培，苹果的收成就几乎等于零。如果不恢复使用农药，这种情况就无法好转。

　　其实，现代的苹果和威廉．泰尔或牛顿时代的苹果大不相同，这也是无法种出无农药苹果的最大原因。

　　原因在于品种改良。

　　现代的苹果，和以前的苹果是完全不同的东西。

［41-42页］

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　　不光是苹果，我们目前食用的所有谷物、蔬菜和水果，都是经过极其漫长的岁月改良后的植物。米和麦的野生种一旦成熟，就会四处飞散，我们食用的米和麦之所以不会飞散，是为了方便收割改良出来的。不知道各位对香蕉没有种子会不会感到不可思议？这是热带的人花费千年的岁月，挑选出没有种子的品种加以培育的结晶。

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　　在没有农药的时代，即使经过品种改良，创造出可以结出口感甘甜的苹果树，如果这种树无法抵抗病害和虫害，就无法顺利培育。换句话说，当时只能培育出不使用农药也不会受到病害和虫害的品种。

　　随着农药的出现，这种限制就消失了。因为农药会承担对抗虫害和病害的功能，在改良品种时，不需要考虑对病虫害的耐度，只以结出更甜美苹果为目的。

　　事实上，我们目前吃的苹果几乎都是在使用农药后所开发的品种，也就是说，是以使用农药为前提进行改良后的产品。

　　因此，现在的苹果比起遥远的祖先——也就是高加索山脉的野生种更大、更甜，两者根本无法相提并论。但现代的苹果也失去了野生的力量，变成了极其脆弱的植物，没有农药的协助，就无法对抗虫害。

　　苹果这种水果，是密切依赖农药的现代农业的典型植物。

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≪这一生，至少当一次傻瓜≫——木村阿公的奇迹苹果　
［弱不禁风的现代苹果］40~45页
石川托治　著　　王蕴洁　译
NHK‘专家的作风’制作单位　监修
ISBN 978-986-133-298-7

Mak Xiao Wei（2013.12.01）>>［当周脸书帖子］>>