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2014年12月7日星期日

倒掉的牛奶


图片取自 香港電台《第五屆香港書獎》

韩国泡菜表明的,是“此日期前最佳”(Best Before),有别于“此日期前食用”(used by),是指过了这日期,仍然可以食用,完全没有食物安全问题,但超市通通都会抽出来,甚至提早一两天便跌掉。

表明“此日期前食用”(used by)的货品,过期会影响食物安全,应该丢掉,但问题是超市的政策早已注定大量食物会过期,重灾区之一,是鲜奶。

某饮品公司的前线员工接受访问时表示:“一般香港人不会很执着鲜奶的牌子,通常都是买减价的牌子,如果当日不减价,基本上就只是摆在冻柜货架,其后都是倒掉。”

  减价,不好过倒掉吗?

  “减价是由超市决定,不是我们。”那员工解释:“基本上是几个牌子轮流减价,经理也会心里有数,知道不同售价要准备多少数量。可是,最怕是以为轮到减价,生产了更多的份量,临时却接到通知:由于对手超市减了另一个牌子的鲜奶,今天那牌子也会做特价,你的鲜奶仍然减价,但比不上那牌子。经理一听,生产多了的鲜奶索性不运上车,直接就在厂里倒掉。”

所有这些因为销售政策而浪费的食物,费用最后都会转嫁到消费者身上,付钱买的不只是眼前的一盒牛奶,而包括了更多盒被丢掉的。

再说,那供应鲜奶给超市的公司,并不在本地养殖奶牛,所有牛奶都是入口的。

香港超市的食物浪费可能比其他地区更严重,因为绝大部分的食物都不是本地生产,丢弃时,也同时丢掉运输期间消耗的能源。

[超市的代价] 036~38页


 
丢掉一盒牛奶,有多浪费?

01 牛要吃草

全球平均每年有1300公顷的森林,因为畜牧业和农业而消失,专家换算过,为牧场需求而铲除的森林地,令每年增加了24亿公吨的二氧化碳。联合国农粮组织的报告以显示,南美洲亚马逊地区被开垦的森林中,有70%都变成了牧场。

02 牛会喝水

养一头牛所需的用水量足可供一艘驱逐舰浮起。人类生活用水,仅仅10%,工业用水,不超过20%,大用家是农业,用水量占了全球70%——而大量农作物,都是用作畜牧业的饲料。

1英亩地可收成10,0000公斤马铃薯,若是用来栽种牛的饲料,只能生产75公斤牛肉。全球三分之一的谷物都被用来喂养牲畜。这原本可以喂饱20亿人口。

03 牛会放屁

屁里的甲烷,是比二氧化碳强大21倍的温室气体,全地球所有交通工具排出来的温室气体,都比不上畜牧业。2006年联合国粮食及农业组织(FAO)指出畜牧业产生的温室气体,占全球人为温室气体总量的18%,比起所有飞机、船舶、车辆等交通运输业所占的13%还要高。

  2009年还有更惊人的新数字:世界观察研究所(WWI)认为牛放屁和打嗝释放出来的甲烷影响比先前估计的更大,畜牧业及副产品的温室气体排放要包括动物的呼吸、海产养殖业、大量动物粪便及垃圾处理等等——至少占全球总排放的51%,那便是全球最高的温室效应气体来源。

然后从牛挤出来的牛奶,要经过消毒、包装、运输,整个过程都要用电冷冻保鲜──专家计算过,一包奶的碳排放,大约85%来自农场、10%来自生产、5%是运输。

 丢掉一盒鲜奶,等于丢掉这些地球资源。


[丢掉一盒牛奶,有多浪费?] 060页

≪剩食≫
陈晓蕾
ISBN 978-962-04-3133-3

Mai XW (2014.12.07)>>[当周脸书帖子]>>

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