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| 图片取自 香港電台《第五屆香港書獎》 |
韩国泡菜表明的，是“此日期前最佳”（Best Before），有别于“此日期前食用”（used by），是指过了这日期，仍然可以食用，完全没有食物安全问题，但超市通通都会抽出来，甚至提早一两天便跌掉。
表明“此日期前食用”（used by）的货品，过期会影响食物安全，应该丢掉，但问题是超市的政策早已注定大量食物会过期，重灾区之一，是鲜奶。
某饮品公司的前线员工接受访问时表示：“一般香港人不会很执着鲜奶的牌子，通常都是买减价的牌子，如果当日不减价，基本上就只是摆在冻柜货架，其后都是倒掉。”
减价，不好过倒掉吗？
“减价是由超市决定，不是我们。”那员工解释：“基本上是几个牌子轮流减价，经理也会心里有数，知道不同售价要准备多少数量。可是，最怕是以为轮到减价，生产了更多的份量，临时却接到通知：由于对手超市减了另一个牌子的鲜奶，今天那牌子也会做特价，你的鲜奶仍然减价，但比不上那牌子。经理一听，生产多了的鲜奶索性不运上车，直接就在厂里倒掉。”
所有这些因为销售政策而浪费的食物，费用最后都会转嫁到消费者身上，付钱买的不只是眼前的一盒牛奶，而包括了更多盒被丢掉的。
再说，那供应鲜奶给超市的公司，并不在本地养殖奶牛，所有牛奶都是入口的。
香港超市的食物浪费可能比其他地区更严重，因为绝大部分的食物都不是本地生产，丢弃时，也同时丢掉运输期间消耗的能源。
［超市的代价］ 036~38页
丢掉一盒牛奶，有多浪费？
01 牛要吃草
全球平均每年有1300公顷的森林，因为畜牧业和农业而消失，专家换算过，为牧场需求而铲除的森林地，令每年增加了24亿公吨的二氧化碳。联合国农粮组织的报告以显示，南美洲亚马逊地区被开垦的森林中，有70%都变成了牧场。
02 牛会喝水
养一头牛所需的用水量足可供一艘驱逐舰浮起。人类生活用水，仅仅10%，工业用水，不超过20%，大用家是农业，用水量占了全球70%——而大量农作物，都是用作畜牧业的饲料。
1英亩地可收成10，0000公斤马铃薯，若是用来栽种牛的饲料，只能生产75公斤牛肉。全球三分之一的谷物都被用来喂养牲畜。这原本可以喂饱20亿人口。
03 牛会放屁
屁里的甲烷，是比二氧化碳强大21倍的温室气体，全地球所有交通工具排出来的温室气体，都比不上畜牧业。2006年联合国粮食及农业组织(FAO)指出畜牧业产生的温室气体，占全球人为温室气体总量的18%，比起所有飞机、船舶、车辆等交通运输业所占的13%还要高。
2009年还有更惊人的新数字：世界观察研究所（WWI）认为牛放屁和打嗝释放出来的甲烷影响比先前估计的更大，畜牧业及副产品的温室气体排放要包括动物的呼吸、海产养殖业、大量动物粪便及垃圾处理等等——至少占全球总排放的51%，那便是全球最高的温室效应气体来源。
然后从牛挤出来的牛奶，要经过消毒、包装、运输，整个过程都要用电冷冻保鲜──专家计算过，一包奶的碳排放，大约85%来自农场、10%来自生产、5%是运输。
丢掉一盒鲜奶，等于丢掉这些地球资源。
［丢掉一盒牛奶，有多浪费？］ 060页
≪剩食≫
陈晓蕾
ISBN 978-962-04-3133-3
Mai XW （2014.12.07）>>［当周脸书帖子］>>
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