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| 图片取自 香港電台《第五屆香港書獎》 |
2006年我采访了全港七个堆填区，垃圾淹埋的工程相当浩大，景象慑人，造价更是昂贵得令人咋舌：三个正在运作的策略性堆填区兴建费高达60亿，每年营运费超过4亿，昔日用过的十三个堆填区，基建复修费高达13亿，然后每年还得支付5，3000百万元，起码要付30年！
云吞馅难分解
可是，最叫我震撼的，是堆填区内大部份垃圾，可能永远都不会分解！
环保署助理署长陈英侬形容堆填区，就像“包云吞”，因为垃圾有汁。
包云吞首先要有“云吞皮”，那不只是一层厚两厘米的黑胶，为免垃圾刺穿，上面有保护软垫，下面有厚两倍的白色“膨润土垫”，一湿便发胀，塞住黑胶的破洞。土垫下面再有碎石层收集地下水流走。
垃圾汁先是经过第一层过滤网，在碎石层排放出去，再往下渗的，便依靠黑胶顶住，真的污染了地下水，也有最底一层碎石层收集。
“云吞皮”由地底连到周边，最后封顶，整粒“云吞”包完后，盖上厚厚泥土，种树养草。
垃圾还有沼气，随时会爆炸。
道理是水往下渗，气往上升，因此填堆区得铺设大量气喉，并且插井抽取气体。由兴建堆填区，收垃圾，到其关闭后30年，环保署都得确保运作顺利，水质、空气、噪音等合乎国际标准。三个九十年代中期启用的策略性堆填区：稔湾、将军澳、打鼓岭，都已经有这些符合国际水平的设施。但昔日五十年代开始使用的13个堆填区，当年由土木工程署负责，环保要求差好远。环保署在九十年代开始，一个个掘开，重新在地面铺胶、插井收集沼气、装设污水管……白花花的钞票，不断洒落脏兮兮的垃圾山。
垃圾分解后，推田区会沉降。
最初几年，推田区的高度可以下降约一成，然而慢慢便稳定下来，将军澳II/ III期堆填区，1999年至2006年才沉降了一米，小冷水的已经没怎么下沉。香港的堆填区工程主导，期望的是一个干燥、安静、甚至“与世隔绝”的堆填区，工程师会非常自豪，但垃圾非常难分解。
如果胶袋五百年才分解，堆填区的“云吞皮”一定要五百年后仍然留得住，“云吞”里垃圾汁抽掉、气体抽掉，简直就是真空处理！美国一度兴起“垃圾考古”（他们真的无古可考？），曾在昔日的推填区，掘出整条没吃过的热狗，其分解速度比想像中慢得多，20年前的热狗仍然是完整无缺。
环保署职员不断解释种种工程，越听越心寒。置身将军澳策略性填堆区漫天垃圾前，不禁冲口而出：“哗，胃癌！”“谁？”那环保督导问。
“地球啊！”他楞住。
一直以为垃圾会化为肥土，最后回归自然，只有胶袋或发泡胶等难分解的材料才是“罪大恶极”，但原来扔什么可能都一样！
当年的报道，感触地写下：
“即是说呢，如果你吃一盒叉烧饭，十块叉烧只吃完七块。你死了，七年后已经化为白骨，可是你吃剩的三旧叉烧，埋在堆填区几十年都不化！”
≪剩食≫ ［追踪厨馀］ 094~095页
陈晓蕾
ISBN 978-962-04-3133-3
Mai XW （2014.12.13）>>［当周脸书帖子］>>
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