越南的布丁摊子

图片取自 Perspective + Perception ~ Vietnam(1) - Ho Chi Minh

　　越南的摊贩和小吃店气氛之所以会那么好，或许是因为凳子很矮。木头做的小凳子，离地面仅约三十公分左右，坐上去后，视线正对着往来行人的膝盖，用这种高度吃烩饭或清粥，更会觉得自己慢慢和当地同化了。

　　胡志明市有种稍微罕见的小吃，那就是摊贩布丁。布丁表面有细微的气泡痕迹，充满手工制作的感觉。用汤匙挖挖看，非常有弹性，吃起来有股浓郁的鸡蛋味。

　　越南有许多法国殖民时代流传下来的东西。布丁也是其中之一，但时间一久，就调整成越南风味了。

　　依店家不同，吃法也不太一样。我在胡志明市待了一周左右，每天都会到巷子里的小吃店吃刨得碎碎的刨冰加布丁，再淋上稍浓的黑咖啡。布丁本身的滋味明明已相当令人满足，还花这么多功夫，的确很有越南人风格。

　　此外，咖啡也是从法国传来的，据说现在产量仅次于巴西。特征是苦味略强，加入大量炼乳后饮用，就是越南风味了。

　　苦涩的咖啡也和布丁非常相配，苦和甜交织在一起，而刨冰则让整体的味道紧密结合，一碗只要二千盾（约十五日圆），真是难以置信的美味。

　　坐在矮凳子上吃布丁，和当地的小哥们肩并肩，大快朵颐高贵的美味，一边仰望路过的行人，布丁的气质越发闪耀动人。钻进巷子深处探索，终于与布丁邂逅，真是珍贵的一瞬间。

≪用洗脸盆吃羊肉饭≫ 208~209页
[日]石田玉辅　著　　　刘惠卿　译
ISBN 978 9 8666 6501 1

图片取自 大纪元

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