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2013年8月19日星期一

戈尔根左拉起司与瑞可达起司意大利面


图片取自 博客来书籍馆

戈尔根左拉起司与瑞可达起司意大利面
Spaghetti con Gorgonzola e Ricotta

“这……是什么?”我第一次吃到戈尔根左拉起司(Gorgonzola cheese)的时候,差一点没吐出来,因为它的味道非常呛。我想大部分的人应该都会被如此刺激的蓝霉起司吓倒吧!

起司的名称往往就是地名,戈尔根左拉起司也一样,它原产于离米兰不远的戈尔根左拉村。蓝霉起司(又称蓝纹起司)有两种,一种霉味比较重而且有点辣口,另外一种则带点牛奶的甜味。如果是要拿来搭意大利面的话,偏甜的那一种比较适合。不过有些人喜欢重一点的口味,这就见仁见智了。

戈尔根左拉起司、法国洛克福起司(Roquefort cheese)和英国史第顿起司(Stilton cheese)的味道相近。嗜吃起司的男士都会指定这几种,或许这就是所谓成人的口味。

戈尔根左拉起司也可以混着生的瑞可达起司(Ricotta cheese)一起食用。由于瑞可达起司味道非常清淡,会让人想到绞碎的豆腐,所以两者混合之后,尝起来就像是味道变淡的戈尔根左拉起司。像这样的味道,一旦喜欢上就会让人无法自拔。

≪不吃会心痛的美味≫ —— 妈妈的意大利面 18页
[日]西川治 文.摄   刘仲如 译
ISBN 978-986-189-036-4

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