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2017年5月21日星期日

心事重重的饺子


图片取自 豆瓣读书

  “北方人说:‘好受莫如倒着,好吃莫如饺子。’。饺子有一千四百年历史了。南方人老是怀疑,饺子不过是面皮裹着一团肉,有什么特别?”

  她自夸:

  “我这儿的面粉是高筋,软硬适度,带韧劲。这得揉得够,揉得仔细,直揉到面团表面像剥壳鸡蛋那样,又光滑又透,又易黏口。包好的饺子下锅不易破,保持原汁原味,好吃。……”

  滔滔不决,让高贵的客人宾至如归,放宽了心,引起食欲。

  包好的饺子下锅不易破有个秘诀,水烧开后撒点盐,溶后才下饺子。这个时候,现包的饺子一个一个地在锅中跃动,并不安分。最后又一个一个地浮上水面,那经过冰镇的肉馅汁液融化,鲜美密封,煮熟后困囿在内。

  饺子端出来。

  精美的白瓷汤碗,汤清还泛麻油香,撒了韭黄末。饺子包得大小均匀,严严密密,心事重重。一个一个,浮在水面,晶莹而粉嫩,像白里透红吹弹得破婴儿的皮肤。

≪饺子≫ [饺子] 127~128页
李碧华
ISBN 978-7-5133-1175-5



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~ 松露玫瑰 ~


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