戈尔根左拉起司与瑞可达起司意大利面

图片取自 博客来书籍馆

戈尔根左拉起司与瑞可达起司意大利面
Spaghetti con Gorgonzola e Ricotta

“这……是什么？”我第一次吃到戈尔根左拉起司（Gorgonzola cheese）的时候，差一点没吐出来，因为它的味道非常呛。我想大部分的人应该都会被如此刺激的蓝霉起司吓倒吧！

起司的名称往往就是地名，戈尔根左拉起司也一样，它原产于离米兰不远的戈尔根左拉村。蓝霉起司（又称蓝纹起司）有两种，一种霉味比较重而且有点辣口，另外一种则带点牛奶的甜味。如果是要拿来搭意大利面的话，偏甜的那一种比较适合。不过有些人喜欢重一点的口味，这就见仁见智了。

戈尔根左拉起司、法国洛克福起司（Roquefort cheese）和英国史第顿起司（Stilton cheese）的味道相近。嗜吃起司的男士都会指定这几种，或许这就是所谓成人的口味。

戈尔根左拉起司也可以混着生的瑞可达起司（Ricotta cheese）一起食用。由于瑞可达起司味道非常清淡，会让人想到绞碎的豆腐，所以两者混合之后，尝起来就像是味道变淡的戈尔根左拉起司。像这样的味道，一旦喜欢上就会让人无法自拔。

≪不吃会心痛的美味≫ —— 妈妈的意大利面 18页
［日］西川治　文．摄　　　刘仲如　译
ISBN 978-986-189-036-4

鸟窝蕨（2013.08.16） >>［当周脸书帖子］>>

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